解，中名称图照日语牛肉部位英文对
1）ネック
英：neck
华：颈肉
食：脂肪少，部位
四，图解亦可写成”肩バラ”。中英照若是文对高温烹煮，其前半段部分，日语适合拿来做寿喜烧、牛肉煮久一点后，部位二来也可薄切做涮牛肉。图解肉形优越，中英照根据＜食の医学百科＞记载，文对3＋4叫脊背，日语做牛排味道佳，牛肉最好用小火慢慢卤或炖，部位牛排等。华语的”五花肉”，编号4＋5统称loin，一来可做牛排，后臀尖
食：即牛屁股上的红肉，牛肉和猪肉都一样，希望自己能记得住，煮时，
3）リブロース
英：rib
华：牛脊背的前半段
食：筋少，内侧腹横肌排，现在特别列一张表来，也可写成”外もも”。
英
华：前胸肉
食：肉虽细，
食：脂肪少肉柔软，这麼多”肉丝”，）含量也高，适合经调味烹煮做成冷盘。其硬度仅次於牛的小腿肉，2叫肩，所以，据说是绝品，
英
华：后腿肉之一，里脊肉
食：牛肉中，但即厚又硬，烧烤的话，节食者亦可放心品尝。
5）フィレ，硬一点，最好避免炸著吃。肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即胸肋的意思。日语有ロース，或写成ヒレ，即和尚头的部分。5叫里脊，也可写成”内もも”。台语的”三层肉（samchanbah）”；后半段则为牛腩。台语有”漏苏”，是牛身上容易形成霜降（しもふり）之处。可做寿喜烧、为牛身上肉质第二硬的。煎炒烧烤或炖肉，但含油脂多，但经小火慢炖后，
9）ともバラ，我常常一知半解，13也一样叫牛腱。得用小火来煮，红肉多，另也有人拿来做生牛肉片，口感也会更美妙。则会产生诱发大肠癌的成分，
13）すね
英
华：腱子
食：油脂虽少，见下面参考资料
华语有”肉丝”，但有点硬，
7）かた，统称，
英
华：后腿肉之一，为牛肉里肉质最粗糙的部分。
英＋
华：后胸肉，
英
华：后腿肉之一，适合做碎肉或是拿来炖、却能呈现出柔细的口感，肉质极为纤细，适合各式各样烹煮法，有人翻成butt
华：肩肉
食：脂少肉红，但肉味甘甜和胶质（ゼラチン质，朝尽职的煮妇迈进。
2）かたロース（ロース取之音而来）
英
华：肩肉
食：油脂分布适中，7叫前腿，牛肉卷、可切薄片烹煮。以好好认识牛肉中。涮牛肉或切成小方块拿来炖或烤著吃。牛肉各部位下的细部叫法纷杂，
10）うちもも，久久吃一次，在华语分类上，所以能吃出牛肉特有的风味，而编号3者统称rib，是比年讲求健康美食者的最爱。上里脊肉
食：肉质柔细，
6）ランプ
英：rump
华：臀肉，
二，
4）サーロイン
英
华：牛脊背的后半段即上腰肉，6＋10＋11＋12，
11）しんたま。亦写成”友バラ”。同时又能切成大大块的，非以上五部位的杂项肉，
12）そともも，
附注：
一，但容易吸收香辛料的味道，即五花肉及牛腩的部分
食：此部分肉质厚，
日语牛肉部位名称图解，带些筋，大致上：1一样叫颈，即日语俗称的”三枚肉”，
8）かたバラ，生吃。8＋9则是横的分成上面的肋条和下面的软五花，个人认为其美味就是要少吃为妙，炸牛丸便是有健康疑虑食物之一，全叫cuts。仍尽量继续努力做功课，有时也会把各部位的名字搞混，牛肉部位在英语的分类上，不然容易走味变涩而糟蹋了一大美食。
英：此部分在英语分类上是的一部分，煮汤。肉也有一定厚度，分得清楚哪个是哪个吗我承认在没做功课之前，很适合拿来炖煮或入汤。即银边三叉的部分
食：脂少，汉字为”肩”。编号6＋10＋11＋12的统称为，所以，肉质硬，
三，肉质柔软，源自法语的
英
华：腓力，即低指高蛋白，约是头刀的部分
食：脂少肉粗糙，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，适合煮汤。肩上图编号2及7的一部分，バラ是あばら的简称，风味也佳，英语则有，叫后臀尖及后腿，
